Food Handler Behavioral Factors That Influence Food Sanitation Hygiene Requirements in Restaurants in Sinonsayang District
Abstract
Food sanitation hygiene is a preventive effort that focuses on activities and actions that are necessary to free food and drink from all dangers that could interfere. The results of the initial survey conducted show that it still exists food handlers who process food do not use aprons, head coverings, sarongs hands, dressed sloppy and food handlers do not carry out health checks every month. The aim of the research is to determine the behavioral factors of food handlers which is related to food sanitation hygiene in restaurants in Sinonsayang District. The type of research is Cross-sectional, the independent variables are knowledge, attitudes and actions and the dependent variable is the hygiene and sanitation requirements of the restaurant. The sample in this study was 7 restaurants with 24 food handler respondents. The instruments in this research are questionnaires and observation sheets. The research data were analyzed univariately and bivariately which were analyzed using correlation tests. The research results prove that there is a meaningful relationship between knowledge and values p = 0.034, the attitude that gets the value p = 0.010 and actions towards hygiene and sanitation requirements for restaurants in Sinonsayang District, which received a score p = 0.020. The conclusion is that there is a significant relationship between the knowledge, attitudes and actions of food handlers towards the sanitation and hygiene requirements of restaurants in Sinonsayang District. It is recommended that food handlers maintain personal hygiene when handling food, so as not to become a medium for transmitting disease through food.
Downloads
References
Widyastuti, Nurmasari & Almira, Vita, G. (2019). Higiene dan Sanitasi Dalam Penyelenggaraan Makanan. K-Media, Yogyakarta. World Health Organization. Diasshoeal Disease. 2020. Diakses Dari: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/diarrhoeal-disease
Husaini N.A.L., Mariani dan Artanti G.D. 2022. Hubungan Pengetahuan Tentang Sanitasi Higiene Dengan Sikap Penjamah Makanan Di Kawasan Kuliner Taman Jajan. Jurnal Socia Akademika, Vol. 8, No. 1 Juni 2022
Husaini, A., Subakir, & Aprianti, R. (2019). Faktor Yang Berhubungan Dengan Higiene Sanitasi Rumah Makan Di Wilayah Kerja Puskesmas Simpang IV Sipin Kota Jambi. Jurnal Promotif Preventif, 10 (10), 52-58
Andriani, Y., Kurniawati, E. & Parman. 2020. Analisis Faktor yang Berhubungan dengan Higiene Sanitasi Rumah Makan di Wilayah Kerja Puskesmas Sarolangun Kabupaten Sarolangun. Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat Berkala, 2(2), 10-17
Aspiani, Meli & Rustiawan, Asep. 2020. Hubungan Pengetahuan, Sikap Penjamah Makanan dan Fasilitas Sanitasi terhadap Keamanan Pangan di Rumah Makan Kawasan Wisata Kuliner Pantai Depok Kabupaten Bantul. University Research Colloquium, Yogyakarta
Saputra, A. 2023. Hubungan Pengetahuan Dan Sikap Penjamah Makanan Dengan Penerapan Hygiene Sanitasi Makanan Pada Ampera Di Bangkinang Kota. Jurnal Ilmiah Ilmu Kesehatan, Vol. 2 No. 1, Desember 2023
Sajdah A.A., Kurniawan, D., Suhelmi, R. 2022. Hubungan Pengetahuan dan Sikap Terhadap Praktik Hygiene Penjamah Makanan pada Rumah Makan di Wilayah Kerja Puskesmas Wonorejo. Jurnal Higiene, Vol. 8 No.3 September 2022
Anwar, K., Novianti, D dan Rusilah S. 2020. Perilaku Higiene Sanitasi Penjamah Makanan di Rumah Makan Padang Wilayah Kerja Puskesmas Basuki Rahmat Kota Palembang. Jurnal Dunia Kesmas, Vol. 9 No. 4 Oktober 2020
Maru FY.2018. Gambaran Pengetahuan, Sikap, dan Tindakakn Penjamah Makanan dalam Penerapan Hygiene dan Sanitasi Makanan di Instalasi Gizi RSJ Saanin Padang. (TA). Poltekes Kemenkes Padang.
Mayasri, D., Heryanto, E dan Lilia, D. 2023. Analisis faktor yang berhubungan dengan hygiene Sanitas
Hayana, Elmia, K., & Ramadhan, S. (2022). Analisis Hygiene Penjamah Dan Sanitasi Rumah Makan Midnight Cafe Kelurahan Maharatu Kecamatan Marpoyan Damai Kota Pekanbaru Tahun 2022. Jurnal Menara Ilmu, 16(2), 73-81
Putri R.M dan Fayasari, A. 2023. Hubungan Pengetahuan Dan Sikap Hygiene Sanitasi Dengan Perilaku Personal Hygiene Pada Penjamah Makanan Kaki Lima Di Kecamatan Tapos Kota Depok. Journal of Nutrition College. Vol. 12 No. 3 tahun 2023
Mayasri, D., Heryanto, E dan Lilia, D. 2023. Analisis faktor yang berhubungan dengan hygiene Sanitasi rumah makan. Babul Ilmi Jurnal Ilmiah Multi Science Kesehatan. Vol. 15 No. 2 Desember 2023
Alghifari R.S dan Ponusia M. 2024. Hubungan Pengetahuan Dan Sikap Dengan Perilaku Hygiene Penjamah Makanan Pada Warung Makan. Journal of Telenursing (JOTING), Vol. 6 No. 1 Januari-Juni 2024
Anita, M., Abimetan, F. O., & Kurniajati, S. 2023. Literature Review : the Relationship of Knowledge and Attitude to Personal Hygiene of Food Handlers in Nutrition Installations. JARSI: Jurnal Administrasi RS Indonesia, 2(2), 60–66. https://jurnal.stikesbaptis.ac.id/index.php/jarsi/ article/view/645
Suparmi, R. Fauziah, S. M. 2020. Kandungan Natrium Siklamat pada Manisan Buah dan Hubungannya dengan Pengetahuan dan Perilaku Penjamah Makanan Industri Pangan Rumah Tangga. Jurnal Ilmu Pendidikan, 7(2), 809–820. https://doi.org/10.31539/joting.v5i1.4993
Sukarman, P., Erika, R., Luthfi, P., Purba, M. B., Bermadetta, P. P., Sara, T. T. P., Budi, P. H. M. P. S. A., Sherly, & Virginia, L. N. 2020. Perilaku Organisasi. https://kitamenulis.id/2020/12/15/perilaku-organisasi/
Puspitasari, dkk (2023) Prabandari, Y. S., Pandawati, R. S., Supriyati., Hasanbasri, M., Dewi, F. S. T. 2020. Ilmu Sosial Perilaku. Gadja Mada University Press, Anggota IKAPI dan APPTI https://www.google.co.id/books/edition/Ilmu_Sosial_Perilaku_Untuk_Kesehatan_Mas/WHz-DwAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=ILMU+SOSIAL+PERILAKU&printsec=frontcover
Permatasari, I., Handajani, S., Sulandjari, S., & Faidah, M. 2021. Faktor Perilaku Higiene Sanitasi Makanan pada Penjamah Makanan Pedagang Kaki Lima. Jurnal Tata Boga, 10(2), 223–233. https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/jurnal-tataboga/ article/view/38450
Noviyantini D., Prita D.S., P. Roniwati. (2020). Analisis Bahan Tambahan Pangan, Hubungan Karakteristik Sosial Ekonomi, Pengetahuan dan Daya Terima terhadap Keputusan Pembelian Saus Sambal Kemasan. Jurnal Gizi dan Kuliner. 11–23. https://doi.org/10.35706/giziku.v1i1.3628
M. Shabeer W., A. Chew, W. Ling, A. Bonou, S. R. 2023. Impact of Health Education on Knowledge , Attitude and Practice of Personal Hygiene of Orphans in Selangor , Malaysia : An Interventional Study. International Journal Dental and Medical Sciences Research, 5(5). https://doi.org/10.35629/5252-0505539547
Gerung, J., & Rezki Wulandari, A. (2020). Hubungan Pengetahuan, Sikap, dan Hygiene Perorangan Penjamah Makanan pada Penyelenggaraan Makanan di Kantin SMA Negeri 4 Kendari. MIRACLE Journal Of Public Health, 3(1), 25–32. https://doi.org/10.36566/mjph/vol3.iss1/135
Kamal, R., Mohammadi, F. M., & Ahmad, N. (2024). Food Safety Knowledge, Attitude, and Practices of Meat Handlers in Ghazni, Afghanistan. Journal of Nutrition Fasting and Health, 11(4), 253–259. https://doi.org/10.22038/JNFH.2023.72008.1443
Copyright (c) 2025 Dismo Katiandagho
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Copyright Notice
Pernyataan Hak Cipta dan Lisensi
Dengan mengirimkan manuskrip ke Jurnal Kesehatan Cendikia Jenius, penulis setuju dengan kebijakan ini. Tidak diperlukan persetujuan dokumen khusus.
Hak Cipta :
Lisensi Creative Commons Atribusi-NonKomersial-BerbagiSerupa 4.0 Internasional
Hak cipta atas artikel apa pun di Jurnal Kesehatan Cendikia Jenius dipegang penuh oleh penulisnya di bawah lisensi Creative Commons CC BY-NC-SA 4.0.
- Hak cipta pada setiap artikel adalah milik penulis.
- Penulis mempertahankan semua hak mereka atas karya yang diterbitkan, tak terbatas pada hak-hak yang diatur dalam laman ini.
- Penulis mengakui bahwa Jurnal Kesehatan Cendikia Jenius sebagai yang pertama kali mempublikasikan dengan lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional (CC BY-NC-SA-4.0).
- Penulis dapat memasukan tulisan secara terpisah, mengatur distribusi non-ekskulif dari naskah yang telah terbit di jurnal ini kedalam versi yang lain (misal: dikirim ke respository institusi penulis, publikasi kedalam buku, dll), dengan mengakui bahwa naskah telah terbit pertama kali pada Jurnal Kesehatan Cendikia Jenius.
- Penulis menjamin bahwa artikel asli, ditulis oleh penulis yang disebutkan, belum pernah dipublikasikan sebelumnya, tidak mengandung pernyataan yang melanggar hukum, tidak melanggar hak orang lain, tunduk pada hak cipta yang secara eksklusif dipegang oleh penulis.
- Jika artikel dipersiapkan bersama oleh lebih dari satu penulis, setiap penulis yang mengirimkan naskah menjamin bahwa dia telah diberi wewenang oleh semua penulis bersama untuk menyetujui hak cipta dan pemberitahuan lisensi (perjanjian) atas nama mereka, dan setuju untuk memberi tahu rekan penulis persyaratan kebijakan ini. Jurnal Kesehatan Cendikia Jenius tidak akan dimintai pertanggungjawaban atas apa pun yang mungkin timbul karena perselisihan internal penulis.
Lisensi :
Jurnal Kesehatan Cendikia Jenius diterbitkan berdasarkan ketentuan Lisensi Creative Commons Atribusi-NonKomersial-BerbagiSerupa 4.0 Internasional (CC BY-NC-SA 4.0). Lisensi ini mengizinkan setiap orang untuk :
Menyalin dan menyebarluaskan kembali materi ini dalam bentuk atau format apapun serta menggubah, memperbaiki, dan membuat ciptaan turunan, bahkan untuk kepentingan komersial, selama mereka mencantumkan kredit kepada Penulis atas ciptaan asli.
